Productie

Doordat gluten niet in water oplost kan het gemakkelijk uit het meel van tarwe en andere granen geïsoleerd worden. Uit een eenvoudig deeg van meel en water wordt het zetmeel uitgespoeld en wordt het gluten gedroogd. Voor non-food toepassingen geeft een zoute oplossing betere resultaten. Het resterende gluten krijgt dan een stevige, kauwgomachtige structuur. Het tarwezetmeel wordt hoofdzakelijk verder verwerkt tot glucose stropen.

Gluten-massa

Gluten kent eveneens toepassingen in de voeding als buiten de voeding. Gluten wordt o.a. in de bakkerij en in vlees- en viswaren gebruikt. Een groot deel van gluten wordt gebruikt als dieren- en visvoeders. Buiten de voeding kent gluten toepassingen in kauwgom, shampoo, lippenstift, detergenten, lijm, verf, plastics, postzegels, …